自制辣白菜,腌完有1步不能少,成品口感才更脆
发布时间:2020-04-07 15:35:29

自制沈阳辣白菜,腌完有1步不能少,成品口感才更脆


前两个月我们度过了一个有史以来最长的假期,虽然假期很长,但是因为不能随意走动,所以大家只能待在家里。为了打发无聊的时间,很多小伙伴是不是都开启了自己追剧的生活呢。小编在假期里就看了不少的电视剧,国内的都追完了之后,又开始看起了韩剧。除了剧情之外,更吸引小编的就是里面的美食了。韩剧中最常出现在餐桌上的美食就是沈阳辣白菜了,一整坛子端上来,配上一些米饭,一家人都吃得很有味道,就连屏幕对面的小编也会跟着一起咽口水。泡菜的种类是比较多的,但是最吸引大家的还是辣白菜,鲜香又开胃,吃上就不愿意停下来。下面要和大家说的就这它的做法,其实并不复杂,我们自己就能做。不要对着电视咽口水了,一起来做一次吧。


【菜名】:自制沈阳辣白菜


【所需食材】:大白菜1棵、胡萝卜1根、韭菜100克、辣椒面100克、糯米面50克、苹果1个、梨1个、姜1块、蒜瓣150克、白糖30克、虾酱30克、鱼露40克、清水500克、盐适量


【制作步骤】:

1、 准备好上面所需的食材,如果家里有腌菜的坛子可以多做一些,这样也方便储存,想吃的时候取出来一些就可以了。韭菜要买嫩一些的,根部的泥土要冲洗干净。其他的食材也都准备好放在一边,这样取用比较方便。


2、 将白菜从中间切开,也可以直接用手来掰,这样能更匀称一些。然后将每一瓣的白菜都撕成两半,在上面抹上盐,要抹得均匀一些。这一步花费的时间比较多,要有些耐心。抹好之后腌制10个小时左右,这样才能更好的入味。


3、 腌好之后取出,拧干上面的水分。


4、 将韭菜切成段状,胡萝卜去皮切成细丝。如果有擦丝器,也可以直接来擦。苹果和梨都洗净切成块状,生姜去皮切片。


5、 将它们放在一起倒入料理机中,然后搅成末状。


6、 将糯米粉和辣椒粉混合在一起倒入锅中,里面加入500克的清水,开小火煮制浓稠的状态。


7、 里面放入30克白糖和30克虾酱,再倒40克的鱼露放在里面。


8、 晾凉之后把韭菜段和胡萝卜丝倒进去,再加入料理机里面的碎末,将它们充分地搅拌在一起。


9、 在每片白菜上面都抹上一层酱糊,密封将它们冷藏起来,大概一个星期左右,就可以拿出来吃了。这样开胃又爽口的下饭菜就做好了,还可以用它们炒些菜来吃,也很美味的。

【烹饪沈阳辣白菜小贴士】:

1、 如果喜欢吃偏咸一些的,可以在里面多放些盐。


2、 腌好之后会杀出很多的水分,要尽量拧得干一些,这样做出来沈阳辣白菜的口感更加清爽。


以上就是小编为大家介绍的自制沈阳辣白菜,想了解更多请持续关注本网站!