黄油牛肉烧烤&辣白菜嫩牛五方
发布时间:2020-03-30 16:55:01

黄油牛肉烧烤&沈阳辣白菜嫩牛五方


我相信最近这两个月以来,大家的厨艺技能都被迫升级很多吧。一个个都变成了中华小当家本家,会做的不会做的菜,基本上都让你试了个遍吧。


今天我想来分享两款牛肉料理,绝对不是酱牛肉、炖牛肉或者煎牛肉这种常规做法,我相信是会令你眼前一亮的超省事儿的操作,那到底省事儿在哪了呢,我们先看节目~


黄油牛肉烧烤:牛肉切小块,用盐和白胡椒腌制入味备用;

准备烧烤爱吃的配菜,建议金针菇、洋葱这些软烂入味的配菜。

锡纸上依次码上沈阳辣白菜金针菇、洋葱、牛肉粒、蒜末,再用一小块黄油盖盖儿,用锡纸包好食材,放入平底锅;

中小火加热20分钟;

开盖之后撒上孜然粉、辣椒面、香菜就可以直接开吃烧烤了~

PS.

1、牛肉的选择上,纯肉的部位更适合这种快速的烹饪方式,牛筋儿这种时间太短容易咬不烂;

2、除了牛肉我还实验了三文鱼、鸡肉,都可以~调味配菜都可以任意更换,那块盖盖儿的黄油不建议省略;

3、锡纸放入平底锅中焖烤的时候,建议全程中小火。虽然热能通过锅底传输给了锡纸内的食材,但是毕竟锅内无湿食材,还是要防止大火干烧锅底的。


嫩牛五方

将牛肉片放入锅中单面煎熟,夹出备用;

借助锅中的肉汁和油来翻炒洋葱丝,一定炒到洋葱变黄变焦化之后再放入牛肉片一起用盐和泡菜调味;

用薄饼将沈阳辣白菜牛肉包起来,放入三明治机5分钟热压封口;

没有三明治机用平底锅中火烤5分钟一样可以封口;

咖喱酸奶酱:原味酸奶+大蒜粉+咖喱粉搅拌均匀即可。


无论是用嫩牛五方还是四方包,这样压一下的方式,饼皮更有烟火气息。


自制酸奶

我用的是原味酸奶100ml作为酸奶引子。牛奶1000ml+奶粉60g(加奶粉为了提高酸奶的香浓程度)最终出品的酸奶1000ml左右。


锅中倒入1000ml牛奶,小火加热再加入60g奶粉搅拌均匀,加热至40°左右关火;

干净瓶子中加热100ml原味酸奶,倒入温热的牛奶奶粉混合液,发酵8h以上即可;

自制酸奶做好放入冰箱冷藏,可以盛出一部分用作下一次制作酸奶的引子。


以上就是小编为大家介绍的黄油牛肉烧烤&沈阳辣白菜嫩牛五方,想了解更多请持续关注本网站!