辣白菜厂家为您分享纯素辣白菜做法
发布时间:2020-03-16 15:46:00

辣白菜厂家为您分享纯素沈阳辣白菜做法


学佛后吃素的朋友越来越多,有些延边地区的素友,特喜欢沈阳辣白菜,但是辣白菜里要放好多大蒜还有鱼露 虾酱 大喜大 (牛肉粉) 吃净口素的朋友也就不可以吃了。我就把传统沈阳辣白菜改革了一下,把大蒜、 鱼露、虾酱和大喜大 (牛肉粉) 都去掉,剩下的材料也稍加改动。


材料:胡萝卜2根     苹果2梨个  麦芽糖稀3两   姜2两  白萝卜2两     糖30克  粗辣椒面0.8斤 精盐15克  细辣椒0.2斤   雪碧50ml  味素10克   糯米粉30克  腌沈阳辣白菜盐适量  大白菜3-4棵(12斤左右)


做法:大白菜尽量选棵不是特大的,我用的是这里叫它南韩大白菜,用盐把白菜的每一层底部的梆子处先少撒一点盐,在放到2斤左右的盐水里,盐水不要太咸,像平时喝汤就可以,腌制1-5天,根据温度定。


腌好以后用清水洗一下,把沈阳辣白菜里面的水挤出去。


糯米粉煮成糊状,用它烫拌辣椒面备用。萝卜切细丝,苹果梨和姜用料理机打成泥,把剩下的料都拌在用糯米浆调的辣椒面里


就可以均匀的摸在腌制好的沈阳辣白菜上,摸完马在保鲜盒里,放冰箱冷藏继续发酵10-20天左右,就可以了。

举一反三:

  这种沈阳辣白菜酱可以用它来做紫苏叶,桔梗,雪里红,萝卜块….

新鲜紫苏叶用清水泡几分钟后洗净,控干水,每叶都摸上薄薄的一层做好的酱装在容器里盖保鲜膜或是带盖子的容器放入冰箱保鲜,第二天就可以吃。


干桔梗清水泡发好,需要一天时间,中间换一次水,泡发好撕成小条,在用清水洗过,攥出去多余的水,直接拌入调好的酱料就可以,装保鲜盒放入冰箱保鲜,桔梗要少做,特别容易变酸。


新鲜雪里红洗净控水,一层层撒盐腌制一天,如果太咸就用清水微微泡一下,同辣白菜腌制方法。


这种沈阳辣白菜吃了以后口里不留葱蒜的荤气味,而且健康美味。


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