辣白菜厂家为您分享好吃的辣白菜是怎么做出来的
发布时间:2020-03-10 11:36:02

沈阳辣白菜厂家为您分享好吃的辣白菜是怎么做出来的


沈阳辣白菜里面的酸味是靠白酒和糯米粉进行发酵而成。放白酒和糯米粉是让白菜里边儿的甘糖转化为有益乳酸菌。让辣白菜里边的酸爽可口。白酒一方面能杀死有害细菌。还有防腐防变质的功能。


1:糯米粉在发酵的过程中起到酸度的柔合。使白菜里边儿的汤汁不易脱落,吸附在白菜上面。就像炒菜勾淀粉一样。


2:在制作沈阳辣白菜的时候可以放点水果和一些萝卜进进去。一方面能增加果香味儿。吃起来味道没有那么尖酸。还能增加维生素。


3:在制作沈阳辣白菜的时候一定要用粗盐。切勿用刀切。用手把它掰成大块。抹上一定的盐,让它出水。


4:然后将糯米粉放在火上熬开成糊状。里边儿加入辣椒面儿,盐,白糖。


5:葱姜蒜和水果都打成沫儿,跟糯米粉搅在一块儿。然后把白菜帮掀开,均匀的抹在白菜里面。上次保鲜盒中放入冰箱冷藏一个礼拜就可以吃用

还有另外一种的做法。


一颗干净的新鲜大白菜,生姜和大蒜,葱和韭菜,萝卜!另外还需要准备另外两种食材。它就是苹果和梨,只要加了这2种食材,做出来的辣白菜就会非常美味。


接着准备小虾米和熟的芝麻,把白菜清洗干净,然后晾干水分。当白菜晾干以后,再切成两半或四块,中间再弄一道口子。然后戴上一次性手套,把每片白菜叶子匀的撒上一层盐。因为这样做可以就能让控干的水分渗透出来的,最后会更加入味!把白菜上面的盐撒好之后,选择放到通风处。需要沥干里边的水分,大概需要8到10个小时左右!


趁着这个空闲时间,可以把葱切断,苹果和梨也要切碎,还需要和米粉,加入水制作而成,很粘稠!把所有准备好的调料全部放入米糊,将其抓拌均匀,大概抓上20分钟就好,这样味道会慢慢渗透。等白菜腌制好的时候,就可以把准备好的调料,均匀地撒在白菜上面!一定要记得带一次性手套。不免会沾到手的,一定要一层一层来,虽然很麻烦,但要有耐心。做好之后装到玻璃容器中,储存到阴凉地方!


大概一星期左右的时间就能吃了,这个样腌制出来的沈阳辣白菜,吃起来是非常辣脆酸甜的,开胃爽口,口感非常清脆!搭配主食是非常下饭的。


以上就是沈阳辣白菜厂家为大家介绍的好吃的辣白菜是怎么做出来的,想了解更多请持续关注本网站!