辣白菜和泡菜的区别
发布时间:2020-02-10 16:38:40

1、使用材料不同

沈阳辣白菜:辣白菜的原料单一,以大白菜为主,姜、蒜和牡蛎为辅。

泡菜:泡菜使用的原材料丰富,辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜,甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

2、制作方法不同

沈阳辣白菜:辣白菜的制作上讲究腌渍,而且不用液体浸泡,无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜,发酵类型为兼性厌氧性。

泡菜:泡菜的制作上讲究浸泡,需用特殊的泡菜坛密封,其乳酸菌多为厌氧型。

3、腌制时间不同

辣白菜:沈阳辣白菜夏天一般需要3带4天左右,冬天则需10天左右。

泡菜:泡菜根据类别不一样所需时间不一样,洗泡菜的时间较短,头天泡第二天吃,还一种以泡菜作为材料则需要20天左右。

4、营养价值不同

沈阳辣白菜:原材料仅为单一的白菜,虽然也富含各种维生素,比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。

泡菜:泡菜使用的原材料丰富,各类材料的所含的营养成分各有不同,能补充各种人体所需的营养素。

辣白菜