自制韩式美食-----韩式辣白菜
发布时间:2019-05-06 16:05:35


“前段时间做了一款简易版的辣白菜虽然是简易版的,但味道真的很棒,我真是吃到停不下来呢。虾酱和鱼露我早就买了,做了两次简易版后,还是决定换一种做法,这个版本用的料就稍多,时间也稍长,但跟传统的韩国泡菜感觉更象。


上篇简易版辣白菜中,有一位叫montolee的网友曾经这样说过,分享给大家学习。


楼主这款辣白菜没放任何水产品佐料,叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌(这是辣白菜的亮点之一)含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢,所以不加,在朝鲜和中国的延边地区较流行。


两款辣白菜都做过了,就我个人来说,如果直接吃,我更喜欢简易版的,但传统版的口感更丰富,就是比较咸,下次再做我会注意放盐的问题,直接吃不太合适,不过我用来做了泡菜饼,味道倒真是不错。另外有关虾酱,很多亲可能比较担心腥的问题,这个版本的虾酱不算多,其实还可以减少虾酱的用量,因为最后的成品太咸,总体来说加一点问题不大。”

食材明细

主料

大白菜

1000克

适量

糯米粉

50克

40克

60克

洋葱

半个

雪梨

半个

苹果

半个

虾酱

85克

鱼露

100克

辣椒粉

100克

40克

辅料

胡萝卜

1根

韭菜

1把

青葱

2棵

微辣

口味

调味

工艺

数天

耗时

普通

难度