纯正的辣白菜您会做么
发布时间:2022-02-09 21:40:24

沈阳辣白菜,有好多种做法,每个地方的不同,这次,我得到沈阳哥们的真传,做了版沈阳风格的辣白菜。做出的辣白菜没有市面上那么红,都不知道他们的红色是怎么做出来的。


辣白菜的用料

大白菜1棵

辣白菜的做法

步骤1


大白菜去除蔫的叶子,剩下的部分对开为两半,根部不要切掉,辣白菜保证菜叶都跟根能连在一块,然后放到盆里用水浸没,加盐泡一天

步骤2


第二天,菜叶都变软了,就辣白菜可以开始做了,先把大白菜拿出来甩一下晾一下,要么水太多,但也不能太干,湿湿的就好了

步骤3


把蒜,姜,梨去皮,辣白菜开始剁,剁成末,这是个锻炼的过程,如果有双刀,那会很爽的

步骤4

韭菜切成5厘米左右的长段

步骤5

蒜,姜,梨剁成末后,放到大盆里,加入盐,辣椒粉,鸡精,鱼露,韭菜段,开始调匀,各种料除了韭菜都边放边尝,自己觉得可以了就好。鱼露是提鲜的,不要放太多

纯正辣白菜的做法图解6

步骤6

调好后,辣白菜找一个超市的称散装食品的食品袋,底下铺一点做好的料

纯正沈阳版辣白菜的做法图解7

步骤7

把大白菜叶子与叶子中间打开,把调好的料填满叶子与叶子之间的缝,再合上,辣白菜每层都填满,再放到食品袋里,把周围的缝隙都填满料,接着系好袋口,不漏气,然后放到冰箱里冷藏。一周后,打开食品袋,切成块,就可以吃啦。如果有坛子,那更好了,用食品袋是原创的方法,但味道也很好啊

辣白菜的烹饪技巧

冰箱里在腌制时会有一股辣白菜味,如果怕其他的串味可以在冰箱加一点柚子皮除味

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!