你了解几种辣白菜制作方法
发布时间:2021-08-11 20:12:22

【制作方法】


1. 沈阳辣白菜制作方法大白菜洗干净之后,一分四瓣,控干水分。切的时候要留神,白菜根部不要完全切掉,要保留一部分才好。


2. 往每一层大白菜叶上撒上盐,用来杀出大白菜中的水分,这样做出来的辣白菜才会更爽脆。


3. 菜叶上涂好了盐之后,沈阳辣白菜用重物压在上面,放一宿,会杀出来很多菜汁,把杀出来的菜汁倒掉不要。


4. 把大蒜,姜,白梨,沈阳辣白菜苹果,洋葱切成小块,然后放到料理机里,打成泥。


5. 盆中放辣椒粉,沈阳辣白菜用开水烫一半即可,加盐搅拌均匀,然后将料理机里的配料菜泥倒在辣椒面里。


6. 将萝卜插丝,再加一些白糖,提鲜。


7. 将各种原料搅拌均匀。最好可以下手搅拌,因为手上的热度,可以将盐和糖溶化,也更容易将各种调料拌匀。辣白菜最关键的酱料就调制好了。


8. 把晾好的白菜拿过来,将调好的辣白菜酱均匀的抹在每一片白菜叶上。将辣白菜放到无水无油的容器里,腌制两天以后就可以吃了。


辣白菜做好之后,沈阳辣白菜可以当作佐餐小菜。可以早餐配粥吃,也可在家里吃比较油腻的菜的时候,用它来解腻。这个做法非常简单,对厨艺没有任何要求,只是各种调料配比需要自己慢慢找规律,毕竟每个人的口味不一样,不可一概而论。大家吃到各家辣白菜厂家出品味道不一样,也就是这个原因。烹饪的魅力也在于此,各家各味,百家百味。实在懒得做,不妨试试这款出自东北的辣白菜,开袋即食,好吃不贵,实惠又方便。


准备白菜的时候,沈阳辣白菜一定不要把根部全部切掉,要留一些,避免白菜在操作过程中散开,影响口感。


辣椒粉可以选用粗辣椒粉和细辣椒粉混合两种,使用的时候一定要用开水烫至少一半。爱吃朝鲜冷面的朋友应该也知道,自己在家做冷面的时候,用开水烫辣椒粉,沈阳辣白菜就是冷面店里的辣椒味。这一步也很重要。


姜,梨,苹果,洋葱,大蒜,盐等调料,可以根据自己的口味放。来点参考:我做了3棵大白菜,这几样每样都放了一个。辣椒粉根据自己对辣的嗜好程度来调整即可。


以前一直以为辣白菜是什么神奇的操作,沈阳辣白菜其实人家鲜族朋友做这个还是很简单的,关键还好吃,要不怎么是人家的家常菜呢。您有什么高招,也欢迎分享啊。


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