做辣白菜汤还在用清水煮?
发布时间:2020-09-28 13:25:51

辣白菜汤是我们非常喜欢的一种家常菜。它的吃法多样,我们可以直接佐餐,也可以炒做汤,甚至是做一个辣白菜肉饼。今天金氏金春雨给大家分享的,就是辣白菜猪肉汤。


  味增是日本料理中一种常用的调料,和我们国内的大酱口味不一样。常常被我们用来做成味增汤、 煮物。还可以用来腌制食物。用途非常的广泛。大家在超市或网上就可以买到。这里要特别说一下,味增分为红味增和白味增。红味增偏咸而白味增则偏甜。咸味也没有那么浓重,所以我们要选择白味增。


  平常我们在家做的时候,不会花时间去做高汤,甚至是饭店也不会去给你弄高汤做辣白菜汤。这就是我们做的辣白菜汤,等吃完了内容以后。再喝汤就会发现汤里除了辣椒面就剩清水了。非常的寡淡,就像喝着那咸咸的味素水。


  话不多说,让我们来看一看这一款厚重不寡淡的猪肉辣白菜汤怎么做吧!食材准备:辣白菜猪五花、韭菜、味增也就是日本大将,蒜泥和一些自己爱吃的食材。


金氏金春雨做法步骤:


一:锅烧热往里倒少许油,等油热了以后把猪五花倒入锅中稍微炒一下。再加入辣白菜炒出味道,加入热水并盖上盖子等锅内的汤沸腾。


二:等汤沸腾以后我们就向里边加入味增,并用汤勺把味增搅散。一次别放太多,要一点一点的加防止做出的汤过于浓咸。然后等汤再次沸腾。如果要是你的辣白菜咸味偏重,为了柔和口感就需要加入一些白糖来调和一下。


三:加入自己喜欢的食材,比如金针菇、粉丝、丸子等等。煮熟以后再放入蒜泥和韭菜,这一道猪肉辣白菜汤就做好了。



金氏金春雨最后总结一下就是这道菜基本上是不会做砸的,所以大家可以放心大胆的尝试,味增不要一开始就放下去那样它的酱味会流失。蒜泥也要最后放同样是防止蒜香流失。如果不喜欢蒜味,也可以不放。这道菜的味型基本上是甜中带咸。味素就不用放了。辣白菜和味增自带天然鲜味。白糖也能够提鲜所以不用放味素。

辣白菜