辣白菜这样做超级下饭
发布时间:2020-09-14 16:46:28

家庭版本的辣白菜,所用的腌制食材十分简略,进程进程也并不复杂,腌制好的辣白菜拿来炖汤或许做排骨,或许吃泡面的时分切两块都十分美味。
食材:白菜五斤
辣酱:白萝卜半根,洋葱半个,大蒜两个整,小葱一把,白粥一碗,细和粗的辣椒面,虾皮,白糖,味精,食用盐,雪碧 
预备一颗大白菜,大概5斤左右。先将大白菜处理一下,把坏掉的叶子泽下来不要,将大白菜的根部切掉,然后再从白菜的中心对半分隔,再将每一半白菜再次从中心切开,就将白菜均分成了4份。然后将白菜放入清水中清洗洁净,清洗的时分,不要将白菜的叶子和根部分隔。
【第一步:腌白菜】沈阳辣白菜工厂
将白菜放入盆里,往里边抹上食用盐,要将每一片白菜叶里里外外涂改均匀。这儿用的是海盐,假如没有海盐也能够用细盐。抹好的白菜用力压紧,再盖上盖子,将它们腌制一个晚上。
【第二步:预备辣酱】沈阳辣白菜工厂
现在预备点配菜,假如家里有白萝卜的话,能够切一点萝卜丝,这儿切了半根白萝卜。然后预备半个洋葱,将洋葱也切成丝。切好的萝卜丝放入大碗中。剥十几个大蒜,然后放入照料机里,把洋葱也放入照料机里,然后打开开关将它们搅碎。
搅碎的洋葱和蒜蓉倒进萝卜丝大碗里边,然后往大碗中参加半碗细的辣椒面,再参加粗辣椒粉,先将它们抓拌均匀。小葱一小把洗净后,切成葱段加进萝卜丝中去。一大碗白粥倒入萝卜丝碗里。大白菜的发酵主要是靠米糊,便是家里的白米粥,糯米粥都能够。
将它们抓拌均匀,不要太稀了,要稍微黏稠一点,然后再往里边参加三勺虾皮,三勺白糖,两勺味精,一勺盐调味。一般做辣白菜都会用到鱼露,可是很多人家里没有,所以就用鱼虾代替,做出它的咸鲜味道。最后再往里边倒入雪碧,能够促进辣白菜的发酵,还能够增加口感层次。酱料拌和好后,记得先试一下味道。
将提早腌了一夜的白菜,取出盆里腌出的盐水倒掉,再参加清水,要将白菜洗净,至少要清洗两次。清洗好后就将白菜的水分攥干,假如做出来的辣白菜不有味,那可能是第一步的时分没有腌透,或许是盐分过多。

【第三步:抹酱料】沈阳辣白菜工厂
最后一步便是抹酱料,把刚才调好的辣酱均匀地涂改在白菜的每片叶子上面,这是第二个小细节,假如没有抹到位的话,腌制进程就发酵不均匀。将白菜压紧,然后盖上盖子,一般腌制到第4天就会有辣白菜的酸味出来。要吃到口感较好的辣白菜,一般要等它腌制7~15天。
小提醒:  
1、第一步也是关键,必定要将白菜给腌透。
2、最后抹酱料的时分,也必定要将它抹匀,才能发酵均匀。

辣白菜