辣白菜的腌制过程
发布时间:2020-07-01 14:12:48

辣白菜的腌制过程   沈阳辣白菜工厂为您分享


要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。腌制味道鲜的辣白菜需要梨一个,苹果一个,洋葱半个,辣椒两个,大蒜十几个。


腌制味道鲜的沈阳辣白菜工厂需要梨一个,将梨洗干净削皮,切成小块,放置一边。(梨树全身是宝,梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药,有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗”,因其鲜嫩多汁、酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。在果品中地位重要,适宜性比苹果还要广泛,不爱吃梨的人很少)。


苹果一个,洗干净削皮,切成小块,放置一边。(苹果酸甜可口,脆嫩多汁,富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素)。


洋葱半个,去除外面老皮,洗干净,切成小块,放置一边。(洋葱通常以配菜的角色出现,但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分,是一种不可多得保健食品。)沈阳辣白菜工厂


辣椒两个,洗干净,切成小圆片,放置一边。(增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血)。

大蒜十几个,去除外面老皮,放置一边。(大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病)。


大白菜买回来洗干净,直接对半切开,再对半切开,变成四块,加盐,每块菜叶都有抹上盐即可,抹好后放到一个盆里,放置一半小时。


将梨子、苹果、洋葱、大蒜放入破壁机打成泥,倒入碗里。将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透。静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状的调味料备用。沈阳辣白菜工厂


把白菜用清水洗去多余的盐份,拧干,放入盆里,倒入酱料,仍然是将每块菜叶都抹上酱料。此时大白菜经过先期盐腌后,菜叶非常柔顺贴合。


沈阳辣白菜工厂倒入玻璃容器里,盖好盖子密封好。转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外,前提是避免阳光直射、空气流通。 发酵过程一般情况下需约2-3周时间,这样出来的味道最佳,维生素含量最高。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏,一般可储藏3个月。


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