做辣白菜,腌制好白菜是成功的关键
发布时间:2020-07-01 14:06:33

做辣白菜,腌制好白菜是成功的关键  沈阳辣白菜工厂为您介绍


大白菜最外边不好的叶子揪下来。


用刀从根部切开一点。


然后用手撕开。

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撕成两半,一定不要用刀直接切成两半,口感会有差异。


然后用清水把撕成两半的白菜冲洗干净,尤其白菜里面也要冲洗。


腌制辣白菜,用粗盐,一个白菜大概用260g粗盐。

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然后用粗盐和水以1比15的比例稀释,搅拌至粗盐完全融化,一颗白菜用了一碗粗盐和15碗水,刚好能淹没一颗白菜。


然后用稀释好的盐水,浸泡大白菜。

上面用重物压一压,使大白菜腌制更充分均匀。


浸泡一晚上,大概12个小时左右,看到大白菜发软就腌制好了。

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把腌制好的大白菜,再用清水清洗两边,也可以根据自己的喜好,调整清洗的次数。如果感觉腌制好的白菜太咸,就可以多洗几遍,最后控干水分,准备拌酱料。


把提前做好的酱料均匀的抹在每一个白菜叶中间。


酱料要多抹一些,辣白菜才更好吃哦。

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一定要一层一层抹均匀,才更能入味哦。


摸好酱料的辣白菜,放到冰箱里发酵3-5天就可以食用了,发酵7天左右口感更加,时间久了的略微发酸的辣白菜,可以抄五花肉吃,非常美味。


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