辣白菜”好吃有窍门,这3种食材不能少,比买的还好吃
发布时间:2020-06-18 14:48:05

沈阳辣白菜”好吃有窍门,这3种食材不能少,比买的还好吃


大家在韩剧中经常会看到,韩国人的餐桌上都少不了各种泡菜,其中“辣白菜”不仅在韩国备受欢迎,在我国也是非常深受大家喜欢的一道下饭配餐小菜。


沈阳辣白菜在东北其实早就是一道家常菜了,在东北朝鲜族比较多,朝鲜族的冷面,泡菜以它独特的味道,深受东北朋友们的喜爱,随着现在互联网的普及,酸辣开胃的辣白菜已经销售到了全国各地,也已经成为全国各地大家餐桌上的常客了。


其实沈阳辣白菜自己在家里也可以做,做法并不是特别复杂,我个人就比较喜欢吃自己做的辣白菜,吃起来口感更加清脆,感觉比买的吃起来更加新鲜好吃,做这道辣白菜,有3种食材不能少,这3种食材就是,苹果、梨、糯米粉,加上它们做出的辣白菜味道才会自然酸爽中略带甜味,有着它自己独有的香味,现在我就来详细的说说具体的做法及配料。


沈阳辣白菜

准备食材:白菜1棵、盐适量、糯米粉20g、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜1头、姜少许、辣椒面5大汤勺、萝卜少许、香葱小许。

Step 1:

清洁、腌出水分

1、白菜清洁洗净后,用刀在白菜中间根部切一刀,然后用手将白菜掰成2半,再用刀在半颗白菜中切一刀,再用手掰开,1棵白菜共切成4份,然后用手将食盐均匀的抹在白菜的每一个叶片上,这一步一定要涂抹均匀。

2、白菜全部都涂抹好食盐后,将它腌制10个小时以上,这一步可以将白菜中的水分腌制出一部分,方便后面腌制泡菜时更好的入味。

3、先多煮一些开水晾凉,白菜腌制好后,白菜会腌出很多水分,用手将白菜中的水分挤出来,然后用晾凉的凉白开水将白菜反复清洗几遍,不然腌出的辣白菜会偏咸,洗好的白菜可以尝一下,洗到白菜的咸淡适中,刚好可以接受的咸度就可以了,将白菜捞出放入漏筐中,控干白菜中的水分备用。

沈阳辣白菜

Step2:准备配料

1、糯米粉倒入盆中,加入适量清水将糯米粉搅成比较稀的糊状,倒入锅中小火慢熬,熬至成黏稠的透明糊状,就可以关火了,将糯米糊晾凉后备用,这个大家也可以用糯米提前泡软后,然后将糯米放入破壁机打碎一点,放入锅中熬出糯米粥也可以的。

2、苹果切成小块、梨切成小块、洋葱切成小块、姜去皮切成小块、蒜去皮,将这些食材一起放入破壁机中打成泥状备用。

3、萝卜洗净后擦成萝卜丝,香葱去皮洗净后切成长一点段,以上这些配料都要洗净后,控干水分,保证没有生水及油,否则腌制的泡菜容易腐坏。

4、将晾凉的糯米糊中加入搅碎的果泥和萝卜丝,再加入辣椒面5大汤勺、香葱段、盐少许,搅拌均匀,我们的配料就准备好了,还可以加入1小杯鱼露调味,但是我老公不喜欢吃加鱼露的,所以我没有加,加了鱼露就不需要在配料里加盐了。

沈阳辣白菜

Step3:腌制泡菜

1、控干水分的白菜放入盆中,将我们调好的配料用手均匀的涂抹在每一片白菜叶片上,全部涂抹好后盖好盖子,将白菜腌制48小时后,就可以食用了,但我个人感觉腌制10天以后的味道会更好吃一些。

腌制好的沈阳辣白菜吃起来酸辣爽口,酸辣的味道中还透出了水果的果香,直接配饭吃,或者是配冷面吃都非常棒,还可以用它来做成泡菜汤,及泡菜炒饭,也非常美味哦。


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