不要再纠结白菜的做法了,辣白菜的做法足够满足你
发布时间:2020-06-16 11:48:22

不要再纠结白菜的做法了,沈阳辣白菜的做法足够满足你


每次一到冬天家里就会囤积大量的白菜。但是我真的很无奈呀,因为我真的不喜欢吃白菜。也不能说是一点都不喜欢吃,主要是每次我妈妈除了做醋溜白菜还是做醋溜白菜。就真的很少有其他的做法了。终于在我学会做饭之后,我到冬天第一次帮我们家解决了这个白菜囤积的危机。从那之后我就常会开始做韩式辣白菜,主要是这个辣白菜真的还很下饭,还解腻,随吃随拿,后来我们家里的人都喜欢上了这种吃法。


食材准备:大白菜1颗中等大小、葱白1段、独头蒜2~3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克(去核后)、梨150克(去核后)鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克。辣椒面买做辣白菜专用的比较好,颜色红又不是特别的辣。沈阳辣白菜


准备好大白菜和腌料,3000克清水加250克食盐搅拌成盐水。将白菜从根部用刀切成十字形,切入大约3厘米深,然后用手掰开成四瓣,大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分。姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的"净"辣)。将切好的各种丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用。清水加糯米粉搅成面糊,上锅中火熬煮,期间要不停的搅拌,一直到面糊变成粘稠状关火。立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀,将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀,加入白糖拌匀。沈阳辣白菜

韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀,至此,沈阳辣白菜的灵魂——腌料就制作好了。等腌料彻底凉透后,取出1/4棵白菜,放在大的容器里,比如洗菜盆,戴上一次性手套,将腌料一层一层抹在白菜叶子上。在抹腌料的时候一定要戴上一次性手套,不然会很辣很辣的。根据自己的口味选择酱料抹多少。全部抹好之后,然后一层辣椒一层白菜码放结实,盖上保鲜膜,温暖地方发酵一天基本就可以。


之前一直吃沈阳辣白菜就觉着很好吃,所以觉得做法应该会比较难,但是这次自己亲自上手做了之后才发现原来也没有那么难。而且吃起来也和在餐馆里吃的也没有很大的差别,说明自己做的还是很成功的。


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