好吃到哭的辣白菜饼,学会再也不用花冤枉钱
发布时间:2020-04-26 13:36:22

好吃到哭的辣白菜饼,学会再也不用花冤枉钱


前段时间在家用大白菜做了沈阳辣白菜,经过了两个星期的发酵后,辣白菜的味道真的太赞了!用这种辣白菜来做泡菜饼,简直好吃到想哭。


以前一直不知道怎样才能做出好吃的泡菜饼,现在终于明白,不是因为自己手残,而是好吃的泡菜才是泡菜饼好吃的关键。


经过两个星期的密封发酵,沈阳辣白菜会产生大量的乳酸菌,亚硝酸盐的含量也降到了一个很低的水平。这个时候食用,不仅安全,而且也是口感最好、风味最佳的时候。


发酵后的沈阳辣白菜,吃起来有点酸。但是这个酸非常的柔和,相当顺口,不像陈醋和白米醋那般浓烈刺激,即使平时吃不了酸食品的人也能接受。


这样的辣白菜,酸辣脆口,咸甜适中,就算拿来直接当零食来吃也很合适;用来做泡菜包子,也别有一番风味,吃过一次感觉会上瘾;泡菜火锅、泡菜拌饭,林林总总的吃法,每一种都让人念念不忘。


今天小编就用这个沈阳辣白菜来做泡菜饼,做出来的泡菜饼外酥里嫩、酸辣开胃,一吃就停不下来。做法也超级简单,几分钟就可以做好,学会再也不用去韩式料理店排队啦。

【主 料】

沈阳辣白菜 1碗(约100克)

大米粉 50克

普通面粉 50 克


【调 料】

白糖 1勺(10克)

生抽 1勺(10克)

蚝油 1勺(10克)


【制作步骤】

1、取100克沈阳辣白菜,用刀切成小段后,再切成小碎丁备用。

Tips:辣白菜最好腌制发酵2个星期后再食用,这个时候酸甜度刚刚好,吃起来爽脆可口,味道特别好。辣白菜好吃,做出来的泡菜饼才会好吃。


2、准备一个干净的大碗,把面粉和大米粉一起倒进去,磕入一个鸡蛋。用筷子把鸡蛋和面粉搅拌混合在一起。

Tips:加米粉是为了让泡菜饼的口感更软嫩,如果没有,可以全部使用面粉。


3、切碎的沈阳辣白菜和泡菜水一起倒进面粉中,搅拌成比较稀的糊状。如果面糊太稠,可以多加一些泡菜水,调成稀稠度合适的面糊。

Tips:加泡菜水可以让泡菜饼香味更浓郁。


4、往面糊里加点白糖、生抽和蚝油进行调味。辣白菜腌制的时候已经放有盐,所以就不需要再加盐了,其它调料也不需要放太多,以免咸度过重。

Tips:我们加进面糊中的沈阳辣白菜、泡菜水都含有盐分,所以下的调料宜少不宜多。调好的面糊可以先取一点来烙熟,尝一下咸淡,再根据个人口味酌情增减。


5、面糊调好后,就可以开始煎了。平底锅或炒锅烧干后,在锅里刷上一层薄薄的食用油,再把面糊倒入,用小火把泡菜饼煎熟、两面微微焦黄即可。

以上就是小编为大家分享的辣白菜饼,想了解更多请持续关注本网站!